北作为一个资深大厨，自然是研究最多了。

譬如，大名鼎鼎的回锅肉，被众多美食家认为乃是川菜之首！当家花旦！

每每提到川菜脑子里就会浮现出回锅肉这道菜肴。

其口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香！

但想要将这道菜做到极致美味，那么就必须使用一种黑毛猪的五花肉！

用其它猪肉烹饪这道菜肴，对于普通人或许足够了，但对于美食家们而言，简直就是一种亵渎！