思是拼盘。

生鱼片在很多国家都有，不过日本的刺身是以海鱼为主，淡水鱼为辅，而且也不仅限鱼类，像是海螺、海胆、虾、螃蟹、章鱼，甚至鸡肉也都有相对应的刺身品种。

总的来说，就是削成薄片，原汁原味的吃或是辅以酱油、山葵（普遍以为是芥末）食用，追求食材本身的滋味——和生吃牛里脊一个道理。

日本从十四世纪就开始普遍流行刺身了，算是传统料理之一，就和欧洲奶酪配红酒一个样儿，在日本