行业中，它还有特殊的隐喻。从某种程度上说，它代替着“门神”的作用。

在过去，人们家家户户贴门神，是为了防鬼镇凶，但是唯独饮食行当不能贴这个门神。

因为按照老迷信，门神不光能档鬼，还能挡人。挡什么人呢？自然是小人，恶人，坏人。

可饭店的掌柜却认为，“挡住人”，却不是个好的兆头。

那个时候的人很迷信，厨子行当普遍认为，饭店酒楼是开店吃‘客官饭’的，自然客人就是财