将狍子整理干净，内脏都除去，把肉切成一块块的。

即将要用的肉放到一边，吃不了的用盐腌制起来，再放到地窖里储存。

顾锦做的第一道菜，就是红烧狍子肉。

往灶台内放柴点火烧锅，锅内倒入适量冷水，切成小块的狍子肉直接下锅，不需要水烧开。

盖上锅盖后，顾锦就坐在板凳上望着灶台内的火焰。

直到锅内的水开了后，计时十五分钟，再将狍子肉从锅内捞出来控水。