倒入葱、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、白胡椒粒，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒三分钟左右。

待羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入酱油，盖上盖子炖一个半小时。

皓岚书院后的宅子名为无名居，名厨成了帮厨，顾千雪则是成了主厨，有条不紊地做羊蝎子火锅。