简略的酱汁自然不会很麻烦，高汤、熬煮都不需要，直接用白糖、甜料酒、浓口酱油按111的比例混合即可。

调完酱汁，下一步就是处理鸡肉，因为食材都是冷鲜的，所以鸡腿不需要解冻，拿出来就能用。

将两只鸡腿整只去骨，一只去皮，一只不去，切去多余部分，改刀呈片状，用刀拍软后，有皮的那块鸡皮戳孔防止回缩就可以下锅了。

锅内不用放油，开大火把锅烧热，将鸡皮面朝下放入煎锅，撒上适量的盐