发的工艺也有不同，如果是春花，那就直接开水浸泡，盖紧容器。

十个小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮十分钟分钟左右捞出透凉水，就算发制好了。

周至用的是找老穆从林场搞来的宝尖，量少价高，质地细嫩，因此不能再用处理春花那样弄，得用冷水泡发。

最好就是淘米水，泡十个小时，每三个小时换一次水，泡到切开不见白茬，就说明已经发透，之后再用温水浸泡半天即可。