客，都竖起耳朵去仔细听他详细的说明。

醒酒的过程，在杜小笙细致的讲解下很快过去，此时，杜小笙一边说着，一边拿起服务员连同红酒一起送来的毛巾垫在托酒瓶的手上，以免手的温度影响酒温。

将酒倒进杯中之后，杜小笙将杯脚置于拇指另外二只手指中间轻握，倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。

这一步骤叫做观酒，红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色