鳗鱼肉片很容易熟，老王掌控好火候，拿出来后洒上酱汁，这道菜差不多就算出锅了。

实际上这样吃味道已经很棒了，不过老王想玩个技术活，加上一道工序后，这鱼会变得更好吃——那就是烤。

厨房有电烤箱，打开后将鱼片放进去慢烤，过三十秒打开往上抹一层酱汁，这样一共烤四五分钟，酱汁入味，最棒的酱汁鳗鱼出来了。

老王夹了一片，略甜略咸，用来下饭最合适，可惜淡水鳗鱼的味道比不上