的就叫烧饼，而味道酥脆的就叫酥。

当然了，后世的酥饼并不一定都是烧烤的，也有烘焙的，甚至还有油炸的，都可以叫酥，但最早的酥饼确实是炭火烘烤的，味道相当不错。

酥作为一种非常可口的美味，主要特色是香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一，特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置三五天香脆依旧，若是用密封保存，脆皮可保