煮龙虾的是一个小猛火灶，准确点说叫猛火炉，外面大排档常用的那种，与正规厨房使用的猛火灶相比，猛火炉下面是没有鼓风机的，结构也简单很多。

从价格上就能看出这两种灶的差别，猛火灶一个单价就要一两千，而一个小猛火炉，几十块钱搞定，撑死了百把块。

周安先倒一份小龙虾在猛火炉上煮着，然后去炒菜的猛火灶那里做准备工作。

点火、开鼓风机、油烟机，把双耳锅架上炉口，加水，这是