手皮不比常人厚多少，当然不能直接拿手去端，炮烙之刑不是这么玩的。

所以，厨师炒菜，肯定需要一块抹布包着一只锅耳。

另外两块抹布，一块保持干爽，周安将它整整齐齐叠成小方块放在自己身后的工作台上，这是他预备擦手用的。

端锅炒菜，手上难免会沾染水渍和油污，如果没有一块干净的毛巾擦手，端锅的手容易打滑，拿炒勺的手也容易滑。

第三块抹布，周安湿水之后，拧干，同样叠得整