是增香，二是提高蛋白质粘度。”

王淑兰不好意思的说“厨师长，我都没用过豆面。我说咱家的小饼子、发糕、窝窝头咋没人家的好吃呢，总觉着差点啥，是没加豆面的原因。”

老谭还真没尝过她们做的主食，要是尝过能品出没放豆面来，对王淑兰说“今天你开上二十斤豆面，再做这几样的时候加上，比例是一比十，记住了。”

“都是一比十吗？”王淑兰问，同时拿出本和笔。

“嗯，都是一比十。