行革命，打破传统格局，向明档方向发展，到了中后期，进入到名厨亮灶时代。

单品店形成连锁模式，大型的连锁餐饮企业开始占领市场。

服务也更加规范，注重客人的就餐体验，各种营销手段层出不穷，互联网走进餐饮。

从一零年开始，整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展，开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强，并衍生出配套的专业设备和营销模式，以及服务模式，更抓人