给雅茹噎的够呛，心想饺子工不好招，先凑合用吧。

老谭对饺子的要求很严。拿饺子面来说，一斤面加多少水，放几克盐，加多少蛋黄素和大油都有严格要求，马虎不得。

和好的饺子面上压面机溜多长时间，醒多长时间，一个剂子多少克，包的时候打多少克饺子馅，都有标准，要求饺子工严格遵守。

饺子工用的是两头尖的擀面杖，双手擀，擀出的皮肚厚边薄，打完馅子厚肚撑薄，薄边捏在一起的厚度