含人体所需的八种氨基酸，蛋白质含量是小麦的四倍，营养价值位于谷类作物之首。

武川是北方最早种植莜麦的地方，以产量高、质量好闻名。

北方严寒，古时候很多作物都不适合种植，唯独莜麦能生长，是当时老百姓的主要口粮。

莜麦磨出的面粉叫莜面，莜面抗饿，所以在晚上吃的话尽量吃七分饱，要不然涨肚。

莜麦对糖尿病有辅助治疗作痛，它可以吸收人体所需糖分的多余部分。同时含有膳食