须皮、馅、火候全都掌握好。

现在五位选手操作的是饺子的第一步——和面。和面讲究水面适中，软硬适度，揉到时候，醒到程度。和完面要手光、盆光、面光，也就是常说的三光。”

李爽适时应景的讲解让评委们很满意，尤其十位老顾客评委，听的很入神也很仔细。

五位选手从和面到揉面再到醒面一气呵成，不分前后。

接下来是揉条下剂子。五个人的操作步骤、动作姿势完全一样，都是先把醒好