趋势。

第一，传统型饺子馆依然占主导地位，以后的趋势是小、精、巧；

第二，快餐型饺子馆将得到大力发展，特点是短、平、快；

第三，既保留了传统，又融入了现代元素的小饺子馆发展潜力大，将以社区店的形式出现，呈集团连锁式出现。

这位专家同时还分析了饺子市场的利润。

传统饺子馆的竞争优势是底蕴深，文化强，深受老百姓喜爱，但利润点不高，在百分之二十左右；