种做法一般只适合天气彻底变凉的时候才行，通常是每年的年底，当气温在零度以下时做。

往往到来年的二、三月份便能做好，到时候便可以拿下来烤食或生食。

而经过风干之后的牛羊肉，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。

但是现在气温还是有点高，不太适合用这种方法。

周扬只能用另一种办法——熏烤。

尽管这种方法比较繁琐，也需要一些其它调味品，但是却不受气候的限制