羊肉火锅在北方更是流行。

江辽的铁锅乱炖和火锅有些类似，正好一家子都是吉春人，就冯化成一个燕京人。

口味倒是可以稍微调整一下。

无需重油重辣，吃的就是食材本身的鲜味，再配上一点韭花酱，只有食材足够新鲜，那就是一道难得的佳肴。

制作虽然不难，可食材准备却是个费时费力的活儿。

十斤的羊肉，有三四斤左右的肋排，剁成小块儿，先腌后炒，羊肉和五花肉微冻过后