为第一只凤羽）

第二道菜是花雕醉鸡，将第二只鸡的鸡腿肉和鸡胸脯肉取下，加盐和米酒稍加揉搓按摩，再用干净的纱布卷起来，开水煮二十分钟，煮好之后再用盐、冰糖、生姜、枸杞等调理煮一锅料汁，再倒入十年以上的花雕陈酿，再把煮好的鸡肉卷放进去浸泡。（切成羽翎形状作为第二只凤羽）

第三道菜是芙蓉鸡片，将第三只鸡去皮去骨，取胸肉和腿肉，挑出筋膜之后将肉捶打成茸，加蛋清、淀粉、食盐、酱汁调味，搅