外，其他的菜品就作为火锅的配菜。热菜就是做蒸菜，一个蒸肉，可替换蒸排骨。一些凉菜，就以卤味儿为主，卤猪耳，卤鸡爪鸡翅，还有甜品，赵云兰不会做那些糕点，便用自家的水果罐头作为甜品。当然李记的酸辣粉也一块儿安排上，既然是要打造李记的招牌，这卖的吃食就要有所关联。

火锅汤底这一块儿，赵云兰打算做一个老鸡菌汤，酸萝卜老鸭汤再来一个羊骨汤最后加上番椒辣锅。赵云兰之前定的锅除了有单独的锅具还有就是鸳