米拉连忙转过头去，就看到一位年龄不大，肩膀上系着红丝带的清秀少年，已经按想身前铃铛。

一道拔丝地瓜已经完成，借助身高优势，可以看到少年锅中盛满了油，满满当当，还散发怎丝丝甜味。

这是卧糖沉底的技法？米拉眉头一挑有些惊讶。

将锅中倒满油，先炒制糖色，因为被大量油包裹，升温慢。直到糖完融化变色，开始下如地瓜，等糖色炒好，地瓜也被炸酥在油中相互融合，再捞出。这样成菜