左琼琼先将砍好的羊蝎子放到清水里面浸泡，这样的话可以将血水泡出来，煮的时候不会有血沫。

砍好的羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，趁羊肉焯水的功夫调个酱料。

几勺黄豆酱、甜面酱、两块豆腐乳、五香粉、和一点白胡椒粉，加上一点清水搅拌均匀，可以按照自己的口味调配，主要就是凭感觉。

水开后撇去浮沫，再煮上几分钟后捞出。

锅烧热放入油，将葱姜洋葱炸香后捞出。