首之会。”

此时庖人已将鲥鱼整理妥善，准备斫脍，徐氏兄弟便请客人回到舱中。

但见这鲥鱼脍红肌白理，轻可吹起；薄如蝉翼，两两相比。

沃以老醪，和以椒芷；入口冰融，至甘旨矣。

斫脍之外，鲥鱼最宜清蒸。

历来皆知此鱼之美全在鳞下脂肪，因此后世《本草纲目》说“连鳞蒸食”，《遵生八笺》则说“蒸熟去鳞供食”。

然而徐府席上，却另有一番南朝皇室的讲究。