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就拿厨艺来讲，后世的厨子，经过不同地域的交流碰撞，别管是基本功切墩和颠勺，还是烹饪手段，都已经超出了古人。

崇古是一种十分愚蠢的观念。

赵传薪用的一些小技巧，这个厨子就看不懂。

既然用人家厨房了，赵传薪也没有敝帚自珍：“白菜偏甜，尤其白菜帮，此时烹醋，能中和甜度。白菜帮硬，拍一下，片薄了，不但容易炒，而且入味……”

“那你现在下的是什么油”