固、锁住水分，这样做出的鬼芋豆腐口感更加爽滑。

这是现代一种应用在日常生活中的化学作用。

三言两语说不清楚，林前前干脆不说。

鬼芋豆腐至此已经算是做好了，能不能成功就要等鬼芋晾凉了之后才能知道了。

在等待的期间，林前前几人到院子后面帮林老爹和林大娘挖地窖。

原本的地窖长宽高约五米，只有二十多个平方，对于以前粮少的林家来说，这个小小的地窖也够用了。