稳定，大部分提供烤鱼的酒馆都只买第二天要用的鱼，用完即止不留库存。

作为一座海港，文登港本地的饮食与海里的渔获息息相关，大海充沛的产出让这座小城很少受食物短缺所扰。人类的捕捞量远没有触及自然所能提供的极限，很多鱼类在近海就能被大量捕捞。

像金枪鱼这种比较稀少昂贵的被商人、贵族家里的厨师挑走，常见的鳕鱼、鲭鱼中品相最好的被直接送去酒馆，在几个小时内端上食客的餐桌，或者在码头边的鱼