搁上盐、碎胡椒和黄酒，仔细研磨成细腻的糊状。为了让食材更细腻，岁岁还将豆腐泥又滤了一遍。她将蒸熟的胡萝卜和土豆去皮切碎，姜切成碎末，蛋黄中略加了一勺水后下锅用油微微翻炒了一遍。

趁着锅中还有油，此时放入姜末煸炒出香味后就能把胡萝卜泥放进去煸炒，她按照回忆依次搁了盐、香醋、糖来调味，等胡萝卜泥微微发干炒出红油后再将土豆泥和蛋黄也下锅一起翻炒均匀。

这其中的素蟹粉便成了。