菜捞出，放在陶盆里，搁在一边待会儿用，留下锅中的酸菜汤。

再将腌好的鱼片放进汤中，用筷子拨散烧大火煮2分钟，时间不用太长，那样会把鱼片给煮老的，就不会那么鲜嫩了。

将鱼片和汤一起捞入事先盛出的酸菜和鱼骨的陶盆里，撒上切好的香葱。

另起一锅放二勺油，10颗花椒熬出香味后，滤掉花椒将热油淋在香葱上就做好了。

酸菜浅黄色的，鱼片看起来白白嫩嫩，上面再飘一层红油，点