是不可少的。

那就是焯水。

焯水是为了去除污血，破掉腥味。

大锅加水，付拾一直接将猪耳朵，猪脸，还有分好的猪肉块放进锅里，加入大量拍过的姜块与花椒，然后大火焯水。

这里一定要冷水入锅，才能保证里头的血水出来。

这么大一口锅，其实也就放进去了不到四分之一的肉。

付拾一打算先做一锅出来，剩下的回头再说。

水开之后，付拾一将水上泡沫撇