去，这才将肉一块块捞出。

而后将水倒掉，刷锅，一大块猪油下锅，熬炼出油后，下各种香料炒香，再次加水，然后放入食盐，米酒，还有酱油。

待到水开后，就将焯过水的猪肉一块块放进去，大火继续烧开，而后就转文火熬。

接下来就是等待了。只是等待过程中，差不多十分钟左右，就要翻动一次，保证入味。

卤肉虽然要软，但是绝不能烂，而且要保证入味，才能吃起来香。

在水开