上灵魂藿香。 鱼香茄子是付拾一第一次做,之前没做,是因为藿香还没长大。 付拾一掐了一把藿香的嫩叶,仔细切碎备用。 热油将酸姜和酸蒜末,花椒爆香,这才下一点茱萸酱,香味出来之后,这才下茄子,茄子翻炒到每一块上都有酱料了,这才倒入一点水,加酱油,糖,闷煮。 烧茄子,一定要油宽,唯有这样,才会香——否则吃起来,就是十分寡淡,且粗糙不适口。 待到茄子烧软入