黄瓜炒鸡蛋看似简单,可真要做好了,却并不那么容易。 首先是炒蛋,蛋要如何炒得蓬松软嫩,那是很考厨子的手艺。 付拾一先将新鲜鸡蛋敲入锅中,然后加入一点凉开水,再来逆时针打散鸡蛋。一定打充分,保证鸡蛋里打入空气。 只有这样,才能保证鸡蛋够蓬松。 而后锅中下猪油,猪油化开就可以倒入蛋液了。 倒下去之后,一定不要等鸡蛋摊成饼,用筷子就开始搅拌鸡蛋——此时也