是逆时针。

这样蛋液刚凝固，就被筷子挑上来，还没凝固的蛋液滑下去。

等到差不多都凝固了，再稍微用筷子翻炒几下就好。

一定不要贪恋。

此时可以将鸡蛋盛起来，也可以直接倒入黄瓜片。

付拾一是先盛起来，然后重新放油炒黄瓜片。

黄瓜片差不多了时候，付拾一再重新将炒蛋放进去，翻炒受热，香味融合——这样能够保证那蛋不会老，始终都是蓬松香软的状态。