晾凉一些，再回锅里，倒入肉片翻炒——油温太高，肉容易外头糊。而且口感就不够滑嫩。

羊肉片变色发白后，就赶紧盛出来，用锅里剩下的油把姜蒜片爆香，再加入葱白翻炒。

翻炒均匀，出点香气后立刻倒入羊肉片，再来一点盐，醋，胡椒粉。

炒到大葱变软，就算是好了。

不过付拾一并不着急起锅，而是顺手舀了一勺鸡汤进去！再将芫荽放入，洒点芝麻——

这才算是可以出锅。