肴增光添色的。

付拾一将香菇切成薄片，为的是取其味。

菜都备好，付拾一就开始热锅、下油。

等油热冒烟时，这才下葱姜蒜爆香，又加酸菜炒，等酸菜炒出香味，这才加入一大瓢的水熬煮。

酸菜鱼的灵魂是酸和辣。

考虑大家不太能吃辣，付拾一只是丢了几颗茱萸子进去。

这样多少有一点辣味。

夏天应当多吃辣，多吃姜蒜，这样有助于排石助阳。