豆角烧鸭，得选老一些的，肉质饱满豆角。

和干煸四季豆不一样，那个得嫩。

这个得肉厚，里头的豆子在一煮之后，就会出来那种。

这样，爱吃豆米的也欢喜，爱吃豆角肉的也欢喜。

里头的鸭肉，油汪汪的，紧而不柴，但是该软糯的地方又软糯。

这道菜，是付拾一十分喜欢的。

最主要的是，鸭肉不容易长胖。

而且还挺补。

不过，处理鸭