告诉他们:“还不能吃,等会儿才行。” 然后转身回去炒田螺。 田螺要先焯水,里头加上一点酒,去去腥味,烧开锅后撇去浮沫,再捞出沥干。 接着就用猛火炝锅,热锅下油,油微热之后,就下入大蒜末,豆豉,葱姜片爆香,再将沥干水分的田螺下锅。 田螺下锅后翻炒时候就会噼里啪啦的撞击,再加上颠锅时候的碰撞,就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。 很快一股鲜香就会