说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。

这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。

将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。

洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。

只留下净肉。然后将这个鱼肉切成薄片。

鱼头也劈开。

锅内加油烧热，下葱姜爆锅。

再加入一点点酒。

再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。

再另外用一个锅，同