而后就是准备菜。

过桥米线的菜，要是复杂一些，能有十几种。

付拾一就选了几种现有的，比如绿豆芽，比如海带丝，比如豆腐丝，比如鹌鹑蛋，比如豆皮，比如刚长出来的豌豆尖。

肉就少一点，只有薄得好似水晶片的生鱼片，还有片下来的虾肉，以及薄薄的羊肉片。

而此外，最最重要的，就是那一道鸡汤。

鸡一定选用老母鸡，而且一定要鸡油厚重。不然就锁不住热气。