了皮的生板栗放入锅里，翻炒均匀，直接加开水。

水也不必太多，没过了食材即可。而后大火煮开，小火慢炖大半个时辰，此时鹅肉也已是熟透，板栗也入味，一打开盖子就是浓厚的扑鼻的香气。

此时就着水还没收干，付拾一又贴了一点饼子在锅沿那一圈上。

饼子不能太厚，太厚不容易熟。

也不能太薄，太薄就容易糊，而且太脆太干。

一定要保证，下半段能吸收一点汤汁，上半段却是