酸菜坛的盐水，利用里头丰富的乳酸菌，来改变味道。

但是黄瓜不能这么泡，一泡就不脆嫩，而且还会影响其他菜的口感。

所以，张春盛特地研究了另一种作法。

黄瓜切成均匀小条，和蒜，姜片一同洗干净入坛子，加入晾凉了的白开水，小藠头，冰糖，盐，密封个三四天，就能直接开坛食用。

黄瓜酸爽之余，还带着一点甜味回甘，加上蒜和姜片，藠头的辣味，简直不要太开胃下饭！

李