因为冬日才有蒜苗。

蒜苗那种浓烈的味道，才是这道菜的灵魂所在。

至于炸豆腐就更简单了，豆腐切块之后焯水沥干，直接下油锅炸，炸到了外皮金黄酥脆，就可以捞出来吃。

吃的时候，可以蘸芝麻酱，也可以沾茱萸酱，味道十分好。

甚至炸过的豆腐，还能进行二次烹制——放凉了，煮砂锅的时候加入，煮出来味道又是另外一种风味。

再加上麻婆豆腐，这一顿饭，算是名副其实的豆腐