，半点压力也没有。

荷叶鸡属于时令菜，工序很多，得提前准备。

付拾一回家时，鸡都已经杀好腌制了半日了。

鸡也是特殊处理过了的——腿骨和和翅膀这些骨头都是去掉的，只剩下胸腔骨。这样是为了保证造型。

想要荷叶鸡够嫩够多汁，需要提前炸一炸。

将用竹签固定好造型的鸡擦干净血水，放入油锅里翻着面儿的炸，炸得表皮金黄收缩，形状固定，就可以捞起来。

此