忘就开始做起了月饼。对林忘来说月饼工艺不算复杂,但其中有两样比较考究火候。 第一件就是熬制转化糖浆,先将糖和水按比例倒进锅里,为防止糖水变凉后结晶,又加了点白醋,大火煮到开,充分搅溶,然后撤柴火改小火,再熬上一个半时辰,深棕色转化糖浆就做好了。林忘白天要厨房炒菜,晚上还要去夜市,除了睡觉时间,根本没有功夫,熬糖浆时候,林忘是找了个白天,特意让三水放下其他活,专心给他盯着锅子。