要怎么满足他们的口味，就是说你做菜的速度就不一定能跟得上，农村的宴席一般是在中午饭的时候准时开席。前面是八样凉菜，跟一大盘子调好的醋。这些凉菜大多数是已经煮熟的肉食，当然也不会少掉素菜，比如煮好的菠菜、黄瓜、蒜苔、西红柿……但是需要注意的是肉食的数量一定要比素菜的数量多，不然会被人说小气的。至于醋，那当然是让客人蘸着吃的。

前面的凉菜吃的差不多的时候，这个时间大概是十分钟到十五分钟，就可