爆炒。

一盘炒盘鳝，盘鳝必须要用筷子长的小鳝鱼，炒过之后，鳝鱼盘成蚊香的形状，夹的时候夹一条，吃也是整条吃，味道最鲜嫩，很适合下酒，就是没啥肉。

所以陈凡还是最喜欢第三盘，溜鳝片。

将一斤以上的大鳝鱼抓起来，嘭地一下砸在石头上，将它干掉。

然后趁它还没有完全断气，用钢针将其脑袋钉在木板上，咽喉处划一道口，却不划断，然后剖开肚子拉出肠子，再用小刀顺着大刺往下那