截然不同的杏仁豆腐。

皮蛋的蛋黄是用豌豆黄制作。

皮蛋的蛋清是用龟苓膏制作。

两者结合用模具固定，便是形似皮蛋，但味道截然不同。

将豆腐和皮蛋摆盘后，再以红糖水轻轻地浇上去，这样一道风味独特的皮蛋豆腐就做好了。

第二道菜，一份凉粉。

其名锦衣玉带。

只是这凉粉用的却也不是凉粉。

而是用的老鳖的裙边。

将裙边的