黑色皮层剥掉，只留下如同凉粉一样的胶质，修饰成看似粉条一样的模样。

最后将裙边晒干。

等到需要食用的时候，以蒸笼蒸熟，辅以小菜，便是一盘看似是粉条，实则价值高千倍的锦衣玉带。

第三道菜，蟹粉豆腐。

这蟹粉豆腐，看似是豆腐，实则和豆腐没有半毛钱的关系。

取活蟹放血。

螃蟹的血本身无色，但蒸熟后会形成类似豆腐一样的东西。

一小盘蟹粉